如何制定幼儿园科学食谱 以提高幼儿抵抗力

孩子在幼儿园吃得好不好,是普遍家长的疑虑。为此,首度小编给大家分享一些关于幼儿园的科学制定食谱。

幼儿园食谱

幼儿园如何有针对性的科学制定食谱

★科学带量把好营养关,合理搭配菜肴。

食谱制定重点:菜肴的营养搭配、多样化,平衡膳食提高免疫力。

疫情非常时期,平衡膳食保健康,食物多样是平衡膳食的基本原则,每天应进食谷薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,建议平均每人每天摄入12种以上食物,不挑食偏食。主食、蔬果、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都要摄入均衡,这是维持日常营养和免疫的基础。战“疫”时期,尤其要注意增加优质蛋白以及新鲜蔬果的摄入,优质蛋白食物来源主要包含牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆腐等;蔬果应尽量新鲜,颜色越深越好。

幼儿园

食谱制定要求:

1.以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量为依据,制定膳食计划,膳食中应该包括儿童生长发育所需要的各种营养素;注意各种营养素的比例适当,注意动植物食品之间的平衡;注意荤素、干稀、粗细搭配,制定出多样化、科学化的平衡膳食。

2.尊重儿童,满足儿童年龄特点,从种类、大小、色香、外形的需要,配制出色彩协调,味道鲜美,增进食欲的食物。并根据幼儿消化系统生理特点制定食谱,配制容易消化吸收营养丰富的食物。疫情期间烹饪以蒸煮为宜,忌油煎、油炸、烟熏制品等。

3.科学烹饪的原则。在食品加工过程中严格遵守食品操作程序,应防止食物营养成分的流失(如蔬菜先洗后切)。烹饪方法应多样化、艺术化。

4.制定合理的饮食制度和饮食量。根据季节、个体、作息制度、地方特色等,制定属于该幼儿园的个性化食谱。

食谱制定方法:

早餐:早餐提供的热量应占一日总热量的30%

早餐以主食为主,优质蛋白为辅。早上幼儿活动时间长,活动量大,所以早餐热量比例应占30%,以保证幼儿上午活动。

早餐食物搭配应多样化包括:肉类、谷类、乳制品、水果及蔬菜。制定食谱时,如有牛奶应配上面食及少数的肉类,如是粥或面类,应配上蛋、肉、猪肝、蔬菜等。每个地区可根据地域的习惯改变。保证品种丰富,营养丰富。

优质蛋白质:鸡蛋(亚麻酸、亚油酸)促进幼儿大脑发育。

中餐:中餐提供的热量应占一日总热量的40%(包含午点的5%)

中餐主、副食的质量并重,汤菜的数量和质量并重。副食应该做到至少二菜一汤,荤素搭配。主食南方以米饭为主,北方以面食为主。不同的区域可以选择地方特色饮食。不同季节不同的选材。

午点:可为孩子提供牛奶,粥、羹、坚果、自制饮品、自制点心。并根据季节的变化为幼儿配制润燥润肺的食物。

晚餐:晚餐提供的热量应占一日总热量的 30%。

晚餐以主食为主,副食次之,以保证营养。烹饪以容易消化为主,配制炒菜以可口为原则。晚餐不宜过饱,过量,过重,造成胃负担,消化功能受损,引起消化不良。

幼儿教育

特殊时期如何避免出现食品安全问题

良好的营养一定是以食品安全为保证。新冠病毒接触也可传染,特殊时期更要注意食品卫生,减少食源性疾病的发生可能。

一是要严格做好生熟分开,处理生、熟食物之间和之后必须洗手;

二是坚决不吃野味,不接触活禽畜;

三是食物要完全煮熟煮透,特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。

四是避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品,避免过敏;

五是实施分餐制,合理布置进餐环境,避免面对面进餐。